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Ingredientes
- 4 xícaras de chá de feijão carioca cozido e temperado
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 maço de coentro fresco picado (só as folhas)
- colher de sal
- 1 colher de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Bata o feijão no liquidificador com a água até que fique liso.
- Refogue a cebola em uma panela com azeite até que fique murcha. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem dourar.
- Junte o feijão batido e cozinhe até encorpar. Adicione o sal e as batatas. Caso necessário, adicione um pouco mais de água para que as batatas cozinhem.
- Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e transfira para uma sopeira.
- Bata no liquidificador o azeite e o coentro até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa com fios do azeite de coentro e aproveite!
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